Dry Age
Dry Aged Beef – das älteste Verfahren der Fleischreifung. Während es in den USA schon seit Jahrzehnten als Kult gilt, gewinnt es auch bei uns zunehmend an Beliebtheit und findet seinen Weg von den Sternerestaurants auf den heimischen Küchentisch.
Die Besonderheit liegt in der Trockenreifung, wodurch der feine Eigengeschmack des Fleisches zur Geltung kommt und es unvergleichlich zart werden lässt.
In dem extra für uns angefertigten Dry Age Reiferaum werden sämtliche Edelfleischteile über eine Dauer von vier bis acht Wochen gereift, um den einzigartigen und unvergleichlichen Geschmack des jeweiligen Fleischstücks hervorzubringen.